DE LA TERRE A LA BIERE

Véritable Bière de Terroir pour Amateurs d'Authenticité

La ferme brassicole est née d'un désir de créer un produit authentique et hautement qualitatif aux valeurs fortes :

  • agriculture locale et responsable
  • maitrise et contrôle de la qualité des matières premières
  • circuits courts
  • économie locale

C'est en 2018 que Hop Farmer voit ses débuts dans la cuisine familiale en créant des brassins avec du matériel semi-professionnel. Après plusieurs formations en brassage et en maltage, et un travail rigoureux, la brasserie est née. En mars 2022, le premier brassin entièrement réalisé sur la salle de brassage professionnelle, désormais installée à la ferme, est inauguré avec un concert Rock Celtique.

QUALITE DES MATIERES AGRICOLES

Les recettes des bières Hop Farmer sont élaborées avec des ingrédients naturels et locaux.

La qualité de notre produit est une valeur essentielle à tous les niveaux : écologique, organoleptique et alimentaire.

Elle est notre fil conducteur tout au long du parcours de choix des ingrédients et du processus de brassage. Des analyses sont réalisées à chaque étape depuis les cultures, en passant par le maltage, le brassage et jusqu'à la fermentation.

AGRICUTURE RESPONSABLE

Notre orge est cultivée en agriculture de conservation des sols.

Elle est associée à un houblon Lorrain d'agriculture biologique. 


Les ingrédients de notre bière sont choisis avec soin.

Nous privilégions des ingrédients locaux, en provenance directe des producteurs.

EMPREINTE CARBONE REDUITE

Parce qu'un véritable produit local ne doit pas seulement être fabriqué près de chez vous, nous avons fait le choix d'aller plus loin en soignant notre chaine d'approvisionnement.


L'orge, ingrédient n°1 de la bière, est cultivée directement sur notre ferme en Meuse, en agriculture de conservation des sols, un modèle cultural véritablement doué sur la réduction de l'empreinte carbone des cultures. Nous déléguons le maltage à une malterie qui accepter spécifiquement de nous restituer notre lot de céréales.


Nous travaillons exclusivement avec le seul houblonnier Lorrain pour la réalisation de nos bières Hop Farmer. Toutes nos recettes sont adaptées aux céréales et houblons que notre Terroir Lorrain permet de cultiver.


Des étiquettes et des cartons en provenance de la Moselle.

Des bouteilles Vosgiennes.

LES FONDATEURS

Sélène et Jean-Philippe PARFAIT

Initiateurs et créateurs du projet de la Brasserie Hop Farmer

ACTUALITE a la BRASSERIE

Retrouvez notre actualité en détail sur nos réseaux sociaux

par Sélène Parfait 27 janvier 2022
Mise en place de l'installation
par Sélène Parfait 24 novembre 2021
Livraison de la salle de brassage
par Sélène 20 juillet 2021
La Pils ou Lager est le style de bière la plus consommée au monde. Une bière blonde, assez légère en alcool (environ 4,5°) et très prisée dans notre région car elle se marie parfaitement avec ce bon vieil amer bière, breuvage que les Lorrains consomment 8 fois plus que la moyenne nationale … ! Nous ne pouvions pas nous lancer dans un projet de brasserie sans proposer cette référence incontournable. C’est donc chose faite, avec notre petite dernière : LA TIMBALE La Timbale est concoctée avec le malt de notre ferme à 100 %, et du houblon alsacien. Elle se mariera à merveille avec un amer bière ou une rondelle de citron. Elle est délicieuse aussi nature ! Uniquement disponible en fut : pour vos évènements, ou votre bar-restaurant.
par Sélène - Hop Farmer 10 août 2020
Les réserves sont faites pour la bonne bière Hop Farmer ...
par Sélène - Hop Farmer 10 mai 2020
Aujourd’hui, présentation de l’IFBM (institut français de la brasserie et de la malterie) situé à Vandoeuvre : C’est ici que nous avons été formés au brassage et à la conduite générale d’une micro brasserie. L’IFBM fait un peu la musique dans le monde de l'orge et du malt, en testant toutes les variétés d’orges utilisées en brassage. Et en autorisant, ou non, les produits pour le traitement des orges. L’IFBM est connu aussi pour son laboratoire d’analyses où nous pouvons tester la qualité de nos bières (infection bactérienne par ex) et du malt (mycotoxines par ex). Ils disposent d’une micro malterie qui nous permet de malter l’orge de la ferme. Ainsi, ils nous accompagnent pleinement dans le démarrage de notre projet. Nous avons pu y brasser notre 1ère bière en attendant d’avoir notre propre installation. Notre but premier est de valoriser notre orge produite sur notre territoire : c’est une étape dans la quête d’une ferme la plus vertueuse possible. Après avoir amorcé un passage à l’agriculture de conservation il y a 4 ans et développé des énergies renouvelables, nous cherchons des débouchés locaux pour notre production. La vente de malt ou de grains crus à d’autres brasseurs de la région est une piste que nous développons. Hop Farmer, de la Terre à la Bière
par Sélène - Hop Farmer 16 avril 2020
Ici, une orge de printemps semée à l’automne derrière un couvert végétal. L’orge est bien implantée, et l’hiver doux lui permet d’arriver au printemps en bonne forme. Le couvert végétal est semé entre deux cultures afin de couvrir et nourrir le sol. Il limite l’érosion des terres, le développement des mauvaises herbes, et réactive la vie microbienne et biologique du sol. Nos techniques de travail, par l’agriculture de conservation des sols, permettent de régénérer et maintenir l’écosystème. Les sols ne sont plus retournés. Les vers de terre, de retour grâce à la régénération des sols, et les racines, des couverts d’hiver, remplacent le travail mécanique de l’Homme grâce à leurs galeries. L’impact environnemental est ainsi réduit.
par Sélène - Hop Farmer 13 février 2020
Un pas de plus vers la concrétisation de notre projet !
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